Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi için Malzemeler

• 250-300 gr orta yağlı kıyma
• 1-2 adet orta boy domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı ya da 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 3 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)

• 1 su bardağı dolusu süzme yoğurt
• 1 su bardağı tatlı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biber

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi Püf Noktaları

Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi Hazırlanışı

1. Patlıcanları ocakta ya da fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını bıçak yardımıyla veya elle yukarıdan aşağıya doğru soyun. Akan suyun altında yıkayıp avuçlarınız arasında sıkarak süzdükten sonra saplarını kesin
2. Diğer taraftan, 1 limonun suyunu geniş bir kaseye aktarıp üzerine ½ su bardağı zeytinyağını ekleyin.
3. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları bu limonlu sosa batırın (böylece patlıcanlar kararmaz)
4. Zeytinyağı (tereyağı da kullanabilirsiniz) ve kıymayı teflon tavaya aktarıp tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri kıymanın içine ekleyin. Tuz ve kimyonu serpip 5-6 dakika daha, kıyma iyice kavruluncaya kadar pişirin. Suyunu çeken kıymayı ocaktan alın.
5. Süzme yoğurt ve normal yoğurdu geniş bir kasede karıştırdıktan sonra patlıcanları ilave edip çatalla ezin. Üzerine dövülmüş sarmısak, tuz ve pul biberi aktarın.
6. Bu patlıcanlı yoğurtlu sosu orta boy teflon bir tavaya aktarıp kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynamasına fırsat vermeden ocaktan alın ve sıcakken servis tabağına aktarın.
7. Üzerine kavrulmuş kıymayı aktarın. Maydanoz ve domatesle süsleyerek ılık olarak servis yapın.