Özbek Pilavı Tarifi için Malzemeler
Özbek Pilavı Tarifi Püf Noktaları
Özbek Pilavı Tarifi Hazırlanışı
- Pirinci kaynar tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin.
- Kuşbaşı etleri yıkayıp süzdükten sonra orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak etler suyunu iyice çekinceye kadar, en az 7-8 dakika kavurun.
- Tuz ve karabiberi serpip ortadan ikiye böldüğünüz 1 adet soğanı ekleyin ve 8 su bardağı sıcak suyu ilave ettikten sonra karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve eti kısık ateşte, en az 40-45 dakika, iyice yumuşayınca kadar pişirin. Ocaktan alıp kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, zeytinyağı ve tereyağını geniş bir pilav tenceresine koyun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak en az 3-4 dakika kavurun. Kalan soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine rendenin iri delikli tarafıyla rendelediğiniz havuçları hemen aktarın. (havuçlar tavla zarı formunda küp küp ya da kibrit çöpü formunda doğranarak da kullanılabilir) Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha kavurun.
- Önceden haşladığınız etleri suyuyla birlikte kavrulan pirincin üzerine aktarın. Aslında et suyu ölçüsü pirincin tam 2 katı olmalı. Yani 3 su bardağı pirince 6 su bardağı et suyu kullanılmalı. İstenirse et ayrılıp suyu bardakla ölçülebilir.
- Tuz, kimyon ve yenibaharı da serpiştirip haşlanmış nohudu ilave ettikten sonra karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın.
- Pilavı çok kısık ateşte, 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tencerenin kapağını açıp kağıt havlu örtün ve tekrar kapatıp en az 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilavı karıştırıp servis tabağına aktarın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.
Kaynak: sahrapsoysal.com
Son Güncelleme: 27.01.2021 15:54