Lebeniye Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 300 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış olmalı)
• ½ çay bardağı kırık pirinç
• 6-7 su bardağı sıcak su
• Sosu için;
• 1 adet yumurta

• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 su bardağı yoğurt
• Ayrıca;
• 25 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kuru nane, haspir

Lebeniye Çorbası Tarifi Püf Noktaları

Lebeniye Çorbası Tarifi Hazırlanışı

1. 6-7 su bardağı sıcak suyu orta boy bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya eti ve yıkanmış nohudu aktarıp arada sırada karıştırarak haşlayın. (üzerinde biriken köpüğü kaşıkla alıp atın)
2. Et ve nohut iyice yumuşayınca pirinci ilave edip karıştırın. Bu aşamada isterseniz yıkanmış yeşil mercimek de ilave edebilirsiniz.
3. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yumurtayı geniş bir kaseye kırın. Tuz ve unu ekleyip yoğurdu ilave edin. Tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın.
4. Bu yoğurtlu sosu, azar azar ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya aktarın. Karıştırma işlemine devam ederek çorbayı 10 dakika daha daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Diğer taraftan, yağı küçük bir tavada kızdırıp kuru nane ve varsa haspiri kızgın yağda 1 dakika kadar pişirin. Kızgın yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.